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Sarriette (Satureja montana)

Originaire du sud de l'Europe, son nom vient du latin "satyrus" signifiant "satyre" pour sa réputation aphrodisiaque (Elle fût ainsi interdite au Moyen-Âge).
Son parfum poivré (pebre d'aï : poivre d’âne des provençaux) rappelle un peu celui du thym. Dès l’Antiquité, elle fut reconnue comme antiseptique, digestive et stimulante.
La sarriette aime le plein soleil, un terrain bien drainé et alcalin. Elle atteint 40cm de hauteur et fleurit en juin . (Famille des labiées)

 

Utilisations :

Les feuilles sont utilisées pour la cuisson des légumes secs et du gibier, dans les sauces, ragoûts, viandes grillées ou rôties. La sarriette relève agréablement les régimes sans sel.

Faites sécher les feuilles ou conservez-les dans l’huile ou le vinaigre.

Intérêt apicole
Nectar : ?
Pollen : ?